Kimchi ist nicht automatisch vegan, kann aber vegan hergestellt werden. Ob Kimchi vegan ist, hängt vor allem von den verwendeten Würzzutaten ab – nicht vom Gemüse selbst.
Warum Kimchi oft nicht vegan ist
Viele traditionelle und industrielle Kimchi-Rezepte enthalten tierische Zutaten für mehr Umami-Geschmack.
Typische nicht-vegane Zutaten:
- Fischsauce (meist aus Sardellen)
- fermentierte Garnelenpaste
- Austern- oder Meeresfrüchteextrakte
- Jeotgal (fermentierte Meeresfrüchte-Mischungen)
Diese Zutaten sind geschmacklich oft nicht offensichtlich erkennbar.
👉 Mehr dazu erfährst du in unserem Artikel: Was ist Kimchi? Die dringendsten Fragen schnell erklärt
Wann Kimchi vegan ist
Veganes Kimchi wird ohne tierische Produkte hergestellt und setzt auf pflanzliche Alternativen:
Typische vegane Zutaten:
- Sojasauce oder Tamari
- Miso
- Algen / Seetang
- fermentierte Gemüse- oder Chili-Basen
Entscheidend ist die Würzpaste – nicht das Gemüse.
So erkennst du veganes Kimchi
Beim Kauf kannst du schnell prüfen:
- ✔ Vegan-Label oder „plant-based“ Hinweis
- ✔ keine Fischsauce in der Zutatenliste
- ✔ keine Garnelen- oder Meeresfrüchtepasten
- ✔ keine Begriffe wie „shrimp paste“ oder „jeotgal“
Wenn diese fehlen, ist Kimchi in der Regel vegan.
🐯 PANJANS Kimchi
Ein Großteil der PANJANS Kimchi Sorten wird vegan hergestellt und kommt ohne tierische Zutaten aus.
Zu den veganen Varianten gehören:
- Mild (roter Chinakohl) - ohne Chili, mild fermentiert
- Mildes Gold - mit mildem Curry-Aroma, ohne Chili
- Mittelscharf - ausgewogene Chili-Intensität🌶️
- Extrascharf - deutlich erhöhte Schärfe 🌶️🌶️
- Extremscharf - sehr hohe Chili-Intensität🌶️🌶️🌶️
Diese Varianten basieren auf klassischen und modernen Rezepturen, die ohne Fischsauce oder andere Meeresfrüchteprodukte auskommen.
❌ Eine Ausnahme innerhalb des Sortiments bildet:
- Fish and Rice Kimchi - mit Fischsauce & Reismehl - mittlere Schärfe / Chili-Intensität🌶️
Diese Variante enthält Fischsauce und ist daher nicht vegan.
Damit umfasst das PANJANS Kimchi Sortiment sowohl vegane als auch nicht-vegane Varianten, die sich je nach Ernährungsweise und Geschmack unterscheiden.
Einordnung
Kimchi ist nicht grundsätzlich vegan, kann aber problemlos vegan hergestellt werden.
Viele traditionelle Varianten enthalten Fischsauce oder fermentierte Meeresfrüchte, die für den typischen Geschmack sorgen. Gleichzeitig gibt es aber auch zahlreiche moderne und traditionelle Rezepturen, die komplett ohne tierische Zutaten auskommen.
Entscheidend ist daher immer ein Blick auf die Zutatenliste – insbesondere auf Bestandteile wie Fischsauce, Garnelenpaste oder andere Meeresfrüchteextrakte.
👉 Wenn Du Kimchi vegan genießen möchtest, solltest Du gezielt auf entsprechend gekennzeichnete Produkte achten. Klare vegane Varianten – wie die Sorten von PANJANS Kimchi – machen eine pflanzliche Ernährung besonders einfach.