Kimchi-Pancakes
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 2 Personen
Diese herrlich fluffigen Kimchi-Pancakes sind eine köstliche Fusion aus herzhaften Aromen. Fein gehacktes PANJANS Kimchi, etwas Spinat und Frühlingszwiebeln sind in den Teig eingearbeitet und verleihen den Pancakes eine einzigartige Würze. Außen leicht gebräunt und innen saftig, werden sie traditionell mit einer würzigen Sauce aus dunkler Sojasauce und Gochujang serviert. Ein wahrer Genuss für alle, die eine spannende Geschmackskombination lieben.
Diese herrlich fluffigen Kimchi-Pancakes sind eine köstliche Fusion aus herzhaften Aromen. Fein gehacktes PANJANS Kimchi, etwas Spinat und Frühlingszwiebeln sind in den Teig eingearbeitet und verleihen den Pancakes eine einzigartige Würze. Außen leicht gebräunt und innen saftig, werden sie traditionell mit einer würzigen Sauce aus dunkler Sojasauce und Gochujang serviert. Ein wahrer Genuss für alle, die eine spannende Geschmackskombination lieben.
Zutaten
Für den Kimchi-Pfannenkuchenteig (für 2 Personen)
100 g Weizen- oder Dinkelmehl
80 ml Wasser
1 kleine rote Zwiebel (Schalotte, Frühlings- oder normale Zwiebel geht auch), klein geschnitten
6 EL PANJANS Kimchi, ausgedrückt und fein gehackt (Kimchi-Saft auffangen)
30 - 50 Blattspinat (frisch oder aus dem TK)
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
optional: für einen fluffigen Kimchi-Pancake einen TL Backpulver hinzugeben
Für den Dip
1 EL helle Soja-Sauce
1 TL Reisessig
1/2 TL geröstetes Sesamöl
eine Prise Zucker
1 EL Wasser oder Brühe
optional: 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste) falls Schärfe gewünscht ist
Zubereitung
Zubereitung des Teiges: Salz und Zucker für den Teig in einer hohen Schüssel im Wasser auflösen. Mehl durch ein Feinsieb nach und nach hinzufügen, dabei gleichzeitig mit einem Schneebesen kräftig verrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte am Ende eine eher dünne Konsistenz haben bzw. nur leicht dickflüssig sein. PANJANS Kimchi mit den Händen auspressen. Die Flüssigkeit kommt in den Teig und wird untergerührt. So bekommt der Teig eine schöne orange oder rote Farbe. (Dieser Schritt ist sehr wichtig für den typischen Kimchi-Pfannkuchen-Geschmack!) Kimchi und die Zwiebeln fein schneiden und unter den Teig rühren, dann den Blattspinat dazugeben und untermischen.
Dip anrühren: Alle Zutaten für den in einer kleinen Schüssel verrühren. Wer es etwas schärfer mag, kann sich hier einen TL Gochujang (koreanische Chilipaste) mit unterrühren.
Pancakes braten: Eine flache Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und einen Schuss Öl hinzufügen. Vor dem Hinzufügen den Teig nochmal ordentlich durchrühren, Teig und Wasser trennen sich nach kurzer Zeit gerne. Eine Kelle Teig hinzufügen und diesen mit einem Pfannenwender auf der Oberfläche der Pfanne so gut wie möglich verteilen, ohne dabei Löcher zu verursachen. (Wenn das passiert, einfach die Löcher mit ein wenig Teig auffüllen.) Nach ca. 1 Min. die Ränder andrücken, dann fällt das Wenden leichter. Außerdem regelmäßig mit dem Wender unter den Pfannkuchen greifen, damit er nicht an der Pfanne haftet und beim Wenden zerreißt. Von jeder Seite 2-3 Min anbraten, bis der Pfannkuchen schön knusprig ist und Farbe hat.
Servieren: Auf einem Teller oder Servierplatte anrichten, den Dip beiseite stellen und wer mag noch zusätzlich PANJANS Kimchi bereitstellen.
PS: Ihr müsst euch nicht ärgern, wenn eure ersten Kimchi Pfannkuchen zerreißen oder auseinanderfallen, so geht es allen Anfängern zu Beginn und war bei uns nicht anders 😉 Die zerfetzten Pfannkuchen kann man trotzdem im Stile eines „Kimchi-Schmarns“ durchbraten und mit dem Dip essen, schmeckt genauso gut 😀
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