Kimchi-Eintopf mit Tofu, Shiitake und Reis
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 2 Personen
Dieser Kimchi-Eintopf verbindet die würzige Tiefe von fermentiertem PANJANS Kimchi mit Tofu, Pilzen und frisch gekochtem Reis. Durch das Anrösten des Kimchis entsteht eine herzhafte Grundlage, die dem Eintopf eine angenehme Tiefe verleiht. Das vegetarische Gericht ist unkompliziert zubereitet und eignet sich besonders für gemütliche Mahlzeiten, wenn eine warme und sättigende Küche gefragt ist.
Dieser Kimchi-Eintopf verbindet die würzige Tiefe von fermentiertem PANJANS Kimchi mit Tofu, Pilzen und frisch gekochtem Reis. Durch das Anrösten des Kimchis entsteht eine herzhafte Grundlage, die dem Eintopf eine angenehme Tiefe verleiht. Das vegetarische Gericht ist unkompliziert zubereitet und eignet sich besonders für gemütliche Mahlzeiten, wenn eine warme und sättigende Küche gefragt ist.
Zutaten
Für den Kimchi-Eintopf (für 2 Personen)
1 Block Tofu, ca. 400 g, in Scheiben geschnitten
200 g PANJANS Kimchi
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
200 g Shiitake-Pilze oder Champignons, mundgerechte Stücke schneiden
2 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
1 gehäufter TL Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste)
1 EL helle Sojasauce
1/2 TL geröstetes Sesamöl
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
250 - 300 ml Wasser
1 EL neutrales Öl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
optional zum Garnieren: etwas Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
Suppenbasis kochen: Zuerst wird die Suppenbasis gekocht. Dazu erhitzen wir unser Öl auf großer Flamme und rösten ein halbes Glas PANJANS Kimchi an. Nach 2 Min. mit einem Schluck Wasser ablöschen. Chiliflocken und Chilipaste in die Flüssigkeit einrühren, danach mit heller Soja-Sauce und Pfeffer abschmecken. Nun Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, untermischen und aufkochen lassen. Sobald es blubbert alles bedeckt für 5 Min. köcheln lassen.
Weitere Zutaten hinzugeben: In die eine Hälfte des Topfs schichtet ihr die Pilze, in die andere Hälfte den Tofu überlappend ein. Alles leicht andrücken und mit soviel Wasser aufgießen, dass der Inhalt gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn ihr zu wenig Flüssigkeit habt nehmt einfach etwas mehr Wasser. Aufkochen und auf kleiner bis mittlerer Flamme zugedeckt für ca. 30 min köcheln lassen.
Abschmecken und servieren: Wenn der sich der Tofu sichtbar mit Flüssigkeit vollgesaugt hat, könnt ihr den Herd abschalten. Schmeckt den Eintopf mit dem Sesamöl ab. Serviert den Kimchi-Eintopf separat mit einer Schale frisch-gekochten Reis und garniert alles mit dem geschnittenen Grün der Frühlingszwiebel.
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Bei uns sind die Allergene immer FETT markiert! Prüft bei bekannten Allergien bitte immer sorgfältig die ausführliche Zutatenliste. Im Zweifelsfall fragt uns vor der Zubereitung gerne direkt.