Zutaten

Für den Kimchi-Bratreis (für 2 Personen)

• 2 Schalen Reis, idealerweise vom Vortag

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

• 2-3 Zehen Knoblauch, fein gehackt

• 1 Paprika, in Würfel geschnitten

• 4 EL PANJANS Kimchi

• ​2 Eier

• 1 TL geröstetes Sesamöl

• 1 TL neutrales Öl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl

• 
  

Für die Reis-Marinade

• 2 EL helle Soja-Sauce

• 2 EL Reiswein (chinesischer Kochwein), alternativ Sherry
  

• 1 TL heller Reisessig, alternativ Apfelessig
  

Für die Paprika-Marinade

• 1 EL helle Soja-Sauce

• 1 EL Reiswein (chinesischer Kochwein), alternativ Sherry

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Reis vom Vortag mit den Händen oder einem Löffel zerbröseln. Alternativ Reis kochen und benötigte Portion auf einem Teller ausbreiten, damit er antrocknen kann. Je trockener der gekochte Reis, desto besser brät er und erzeugt mehr Röstaromen. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Nun das PANJANS Kimchi fein hacken, die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls fein schneiden. 

2. Marinaden zubereiten: Die Marinaden für den Reis und die Paprika separat anmischen. Optional: Kimchi verarbeiten wie in Korea – Das Kimchi vor dem Schneiden mit den Händen ausdrücken und die anfallende Flüssigkeit in die Marinade unterrühren.

3. Eier verquirlen: Nun gebt ihr die Eier in eine Schüssel und verquirlt diese nun mit dem geröstetem Sesamöl. 

4. Anbraten in mehreren Schritten: In einer beschichteten Pfanne oder einem Wok das Ei durchbraten und anschließend auf einem Teller oder einer Schüssel beiseite tun. Das gleiche macht ihr mit der Paprika. Lasst das Öl so heiß werden, dass es anfängt leicht zu qualmen. Die Paprika dann unter ständigem Rühren und Schwenken für 1 Min. scharf anbraten. Die Paprika darf ruhig etwas Farbe bekommen. Zum Schluss mit der Paprika-Marinade ablöschen. (VORSICHT, es zischt ordentlich!) Paprika und die Sauce für ca. 1 Min. in der Pfanne schwenken, anschließend den Inhalt mit der restlichen Flüssigkeit in einer Schüssel zur Seite stellen. Pfanne/Wok saubermachen und erneut Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig werden. Jetzt den Reis hinzufügen, alles vermischen und bei maximaler Flamme für 2-3 Min. durchbraten.  Mit der Reis-Marinade ablöschen und vermischen, bis der ganze Reis Farbe bekommen hat. Nochmal für 1-2 Min. durchbraten.

5. Finaler Touch: Mit der Reis-Marinade ablöschen und vermischen, bis der ganze Reis Farbe bekommen hat. Nochmal für 1-2 Min. durchbraten. Nun alle separaten Zutaten unterrühren: Eier, PANJANS Kimchi und die Paprika mit dem Bratsaft. 

6. Servieren:  Auf Tellern oder in Schüssels mit etwas frischem PANJANS Kimchi anrichten.

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