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Vietnamesische Bánh Mì

Vorbereitungszeit: 50 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4 Personen

Tauche ein in die Welt der vietnamesischen Streetfood-Küche mit dem berühmten Bánh Mì. Dieses Sandwich ist mehr als nur ein belegtes Brötchen – es ist eine Geschmackssensation, die französische Kolonialeinflüsse mit den lebendigen Aromen Vietnams verbindet. Die knusprige Textur des Baguettes trifft auf zartes, mariniertes Fleisch, knuspriges, eingelegtes Gemüse und cremige Soßen.

Dieses Rezept fängt die Essenz des klassischen Bánh Mì ein. Du bereitest eine zarte Marinade für das Fleisch zu, legst knackiges Gemüse in eine süß-saure Marinade ein und zauberst eine cremige, würzige Soße. Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle und trägt zur perfekten Harmonie bei. Es ist das ideale Gericht für ein Mittagessen, das dich in die belebten Straßen Hanois entführt, ohne das Haus zu verlassen.

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Tauche ein in die Welt der vietnamesischen Streetfood-Küche mit dem berühmten Bánh Mì. Dieses Sandwich ist mehr als nur ein belegtes Brötchen – es ist eine Geschmackssensation, die französische Kolonialeinflüsse mit den lebendigen Aromen Vietnams verbindet. Die knusprige Textur des Baguettes trifft auf zartes, mariniertes Fleisch, knuspriges, eingelegtes Gemüse und cremige Soßen.

Dieses Rezept fängt die Essenz des klassischen Bánh Mì ein. Du bereitest eine zarte Marinade für das Fleisch zu, legst knackiges Gemüse in eine süß-saure Marinade ein und zauberst eine cremige, würzige Soße. Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle und trägt zur perfekten Harmonie bei. Es ist das ideale Gericht für ein Mittagessen, das dich in die belebten Straßen Hanois entführt, ohne das Haus zu verlassen.

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Zutaten

Für die Bánh Mì (für 4 Personen)

  • 4 kleine Baguettes

  • 400 g Hähnchenbrust oder Schweinefleisch (z.B. Schweinenacken), in dünne Scheiben geschnitten

  • 4 EL Mayonnaise

  • 2 EL Hoisin-Soße (oder eine andere scharfe Soße, je nach Vorliebe)

  • Frische Kräuter: 1 Bund Koriander

  • 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten

  • 1/2 Jalapeño oder rote Chili, in dünne Scheiben geschnitten

Für die Fleisch-Marinade

  • 2 EL Sojasoße

  • 1 EL Zucker

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • 1/2 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben

  • 1 EL Fischsoße

  • 1 EL Pflanzenöl

Für das eingelegte Gemüse (Đồ Chua)

  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten

  • 1/2 Rettich (Daikon), in feine Streifen geschnitten (oder mehr Karotte)

  • 4 EL Reisessig

  • 2 EL Zucker

  • 1/2 TL Salz

  • 100 ml heißes Wasser

Zubereitung

  1. Eingelegtes Gemüse vorbereiten: Karotten und Rettich in einer kleinen Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel Reisessig, Zucker und Salz in heißem Wasser auflösen. Die Mischung über das Gemüse gießen, vermengen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

  2. Fleisch marinieren: In einer großen Schüssel die Zutaten für die Fleisch-Marinade vermischen. Das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch hinzufügen und gut vermengen. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

  3. Fleisch braten: Eine Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun braten, bis es gar ist.

  4. Baguettes vorbereiten: Die Baguettes im Ofen kurz aufbacken, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Anschließend der Länge nach aufschneiden, aber nicht komplett durchtrennen.

  5. Sandwich zusammenstellen: Die aufgeschnittenen Baguettes innen mit Mayonnaise und Hoisin-Soße bestreichen. Das gebratene Fleisch großzügig auf die untere Hälfte legen.

  6. Garnieren: Das eingelegte Gemüse abtropfen lassen und auf das Fleisch geben. Die Gurkenstreifen, frischen Koriander und die Jalapeño-Scheiben darauf verteilen.

  7. Servieren: Das Bánh Mì sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.

Dieses Sandwich ist die perfekte Kombination aus süß, sauer, salzig, scharf und knusprig – ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Für den besonderen Kick empfehlen wir noch etwas von unserem PANJANS Kimchi mit auf dem Bánh Mì zu verteilen. Guten Appetit!

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