Pilzrahmsuppe
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4 Personen
Stell dir vor, du sitzt an einem kühlen Herbstabend am Fenster und genießt eine Schüssel voller warmer Gemütlichkeit. Unsere Pilzrahmsuppe fängt genau dieses Gefühl ein. Sie ist eine Hommage an die Schätze des Waldes und vereint die erdigen Aromen verschiedener saisonaler Pilze in einem samtig-cremigen Genuss.
Die Vielfalt der Pilze – von edlen Steinpilzen über würzige Pfifferlinge bis hin zu schlichten Champignons – macht den besonderen Charakter dieser Suppe aus. Durch sanftes Anbraten entfalten sie ihre vollen Aromen, die dann mit etwas Weißwein abgelöscht und in einer cremigen Brühe vollendet werden. Die Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Sie eignet sich perfekt als elegante Vorspeise oder als leichtes, wärmendes Hauptgericht.
Stell dir vor, du sitzt an einem kühlen Herbstabend am Fenster und genießt eine Schüssel voller warmer Gemütlichkeit. Unsere Pilzrahmsuppe fängt genau dieses Gefühl ein. Sie ist eine Hommage an die Schätze des Waldes und vereint die erdigen Aromen verschiedener saisonaler Pilze in einem samtig-cremigen Genuss.
Die Vielfalt der Pilze – von edlen Steinpilzen über würzige Pfifferlinge bis hin zu schlichten Champignons – macht den besonderen Charakter dieser Suppe aus. Durch sanftes Anbraten entfalten sie ihre vollen Aromen, die dann mit etwas Weißwein abgelöscht und in einer cremigen Brühe vollendet werden. Die Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Sie eignet sich perfekt als elegante Vorspeise oder als leichtes, wärmendes Hauptgericht.
Zutaten
Für die Pilzrahmsuppe (für 4 Personen)
500 g gemischte saisonale Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Kräuterseitlinge)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter oder Pflanzenöl
100 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne oder Crème fraîche
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Pilze vorbereiten: Die Pilze vorsichtig putzen und je nach Sorte vierteln oder in Scheiben schneiden. Kleinere Pilze können auch ganz bleiben. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Anbraten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind. Die vorbereiteten Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Sie sollen Farbe annehmen und ihr Aroma entfalten.
Ablöschen: Die Pilze mit dem trockenen Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Den Wein kurz einkochen lassen.
Kochen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Pürieren und Verfeinern: Nun die Sahne unterrühren. Wenn du eine feinere Suppe möchtest, kannst du die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und dann wieder in den Topf geben.
Abschmecken: Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Genieße diese wärmende Suppe mit einem Stück knusprigem Brot oder einfach nur so.
Eure Sicherheit liegt uns am Herzen und wir möchten, dass Ihr unsere Rezepte bedenkenlos genießen können!
Bei uns sind die Allergene immer FETT markiert! Prüft bei bekannten Allergien bitte immer sorgfältig die ausführliche Zutatenliste. Im Zweifelsfall fragt uns vor der Zubereitung gerne direkt.