Pannfisch mit Kartoffelsalat und PANJANS Kimchi
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten | Portionen: 4 Personen
Unser Pannfisch, zart in der
Pfanne gebraten, trifft auf einen herzhaften Kartoffelsalat und wird
durch die fermentierte Schärfe von PANJANS Kimchi neu interpretiert. Ein
Gericht, das Vertrautes mit Neuem verbindet und Ihre Gäste
begeistern wird.
Unser Pannfisch, zart in der
Pfanne gebraten, trifft auf einen herzhaften Kartoffelsalat und wird
durch die fermentierte Schärfe von PANJANS Kimchi neu interpretiert. Ein
Gericht, das Vertrautes mit Neuem verbindet und Ihre Gäste
begeistern wird.
Zutaten
Für den Pannenfisch
4 Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch, je ca. 150-200 g)
50 g Mehl
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
2 EL Butter
Für den Kartoffelsalat
1 kg festkochende Kartoffeln
1 rote Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
4 EL Apfelessig
2 TL Senf (mittelscharf)
1 Prise Zucker
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Eine Handvoll frischer Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Als zusätzliche Beilage
200 g PANJANS Kimchi
Zubereitung
Kartoffelsalat vorbereiten: Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und je nach Größe 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch heiß pellen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln. In einer kleinen Schüssel die Gemüsebrühe erwärmen und mit Apfelessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die heißen Kartoffelscheiben sofort mit dieser Marinade und den Zwiebelwürfeln vermischen. Das Öl dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat 10 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen gut aufnehmen kann. Kurz vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.
Pannenfisch braten: Die Fischfilets abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller geben und die Filets von beiden Seiten darin wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Eine Pfanne erhitzen und das Öl hinzugeben. Den Fisch auf der Hautseite bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Filets wenden, die Butter in die Pfanne geben und den Fisch weitere 2-3 Minuten fertig garen. Mit dem Pfannenwender gelegentlich Butter über den Fisch löffeln.
Anrichten: Den Kartoffelsalat auf vier Tellern verteilen. Je ein gebratenes Fischfilet darauflegen. Das PANJANS Kimchi daneben anrichten. Sofort servieren und genießen!
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