Kreolisches Jambalaya
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 60 Minuten | Portionen: 4 Personen
Dieses farbenfrohe und herzhafte Reisgericht ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine Feier der kreolischen Küche, die europäische, afrikanische und karibische Einflüsse vereint. Es ist ein One-Pot-Gericht, das nach Wärme, Gemeinschaft und den pulsierenden Rhythmen des Südens schmeckt.
Dieses Jambalaya wird mit der sogenannten „heiligen Dreifaltigkeit“ der kreolischen Küche – Zwiebeln, Sellerie und Paprika – zubereitet und erhält seine Tiefe durch eine aromatische Würzung und die Kombination von drei klassischen Zutaten: Hähnchen, Wurst (typischerweise Andouille) und Garnelen. Der Reis saugt alle köstlichen Aromen auf, während er sanft mitkocht. Ein Gericht, das dich mit jedem Löffel auf eine kulinarische Reise in die Sümpfe Louisianas mitnimmt.
Zutaten
Für das Jambalaya (für 4 Personen)
2 EL Pflanzenöl
200 g Andouille-Wurst oder eine würzige Rauchwurst, in Scheiben geschnitten
300 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
200 g Garnelen, geschält und entdarmt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
1/2 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
300 g Langkornreis
750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
Wurst anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurstscheiben darin 5 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
Hähnchen braten: Die Hähnchenwürfel in den Topf geben und goldbraun anbraten. Ebenfalls aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse andünsten: Die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Sellerie (die "heilige Dreifaltigkeit") in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Würzen und köcheln lassen: Paprikapulver, Cayennepfeffer und getrockneten Thymian einrühren und 1 Minute mitrösten. Die gewürfelten Tomaten, das Lorbeerblatt, die Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Reis garen: Den Reis hinzufügen, umrühren und die Hitze reduzieren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Jambalaya für 20 Minuten köcheln lassen. Danach die gebratenen Würste und Hähnchenwürfel wieder in den Topf geben und den Deckel wieder aufsetzen. Nun geben wir die Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu.
Garnelen hinzufügen: Nach weiteren 10 Minuten die Garnelen auf den Reis legen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar und der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Anrichten: Das Lorbeerblatt entfernen. Das Jambalaya vorsichtig umrühren. Mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
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Im Zweifelsfall oder bei bekannten Allergien, prüft bitte immer sorgfältig die ausführliche Zutatenliste oder fragt uns vor der Zubereitung direkt. Wir möchten, dass Ihr unsere Rezepte bedenkenlos genießen können!