Koreanische Teigtaschen (Mandu); gefüllt mit Kimchi-Hackfleisch
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 4 Personen
Mandu, die koreanische
Version von Dumplings, sind ein wahrer Genuss: zarte Teigtaschen,
gefüllt mit saftigen Zutaten, die entweder gedämpft, gekocht oder
gebraten werden können. Dieses Rezept bringt eine besondere Note,
indem es die Füllung mit scharfem, fermentiertem PANJANS Kimchi
verfeinert. Das Ergebnis sind köstliche, würzige Teigtaschen, die
durch ihre knusprige Hülle und die intensive Füllung überzeugen.
Mandu, die koreanische
Version von Dumplings, sind ein wahrer Genuss: zarte Teigtaschen,
gefüllt mit saftigen Zutaten, die entweder gedämpft, gekocht oder
gebraten werden können. Dieses Rezept bringt eine besondere Note,
indem es die Füllung mit scharfem, fermentiertem PANJANS Kimchi
verfeinert. Das Ergebnis sind köstliche, würzige Teigtaschen, die
durch ihre knusprige Hülle und die intensive Füllung überzeugen.
Zutaten
Für die Füllung
200 g gemischtes Hackfleisch (alternativ: Rind, Tofu oder eine Mischung nach Belieben)
200 g PANJANS Kimchi, fein gehackt und gut ausgedrückt
100 g Glasnudeln, gekocht und in kleine Stücke geschnitten
1/2 Tofu, zerkrümelt und ausgedrückt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
1 TL geriebener Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Für die Teigtaschen
1 Packung Mandu- oder Gyoza-Teigblätter (ca. 40-50 Stück)
Wasser zum Verschließen der Teigtaschen
Für die Dip-Sauce
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1/2 TL geröstetes Sesamöl
Optional: 1/2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
Zum Braten
2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Füllung vorbereiten: Gemischtes Hackfleisch, fein gehacktes PANJANS Kimchi, gekochte Glasnudeln, zerkrümelten Tofu, gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Alles gut miteinander verkneten.
Mandu formen: Ein Teigblatt in die Hand nehmen. Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte legen. Die Ränder des Teigblatts leicht mit Wasser befeuchten. Das Teigblatt zur Hälfte falten und die Ränder fest andrücken, um die Füllung zu verschließen. Falls gewünscht, kann ein dekorativer Falz erstellt werden. Den Vorgang mit dem Rest der Füllung und den Teigblättern wiederholen.
Mandu braten: Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Die Mandu-Teigtaschen in die Pfanne legen und die Unterseite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.
Dampfgaren: Etwa 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne gießen und diese sofort mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mandu 5-7 Minuten dämpfen, bis die Füllung gar ist.
Dip-Sauce zubereiten: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und optional Gochugaru in einer kleinen Schale vermischen.
Anrichten und servieren: Die gebratenen und gedämpften Mandu sofort mit der Dip-Sauce servieren.
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