Koreanische BBQ-Fleischbällchen mit Kimchi-Mayonnaise
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4 Personen
Koreanische BBQ-Fleischbällchen verbinden saftiges Hackfleisch mit einer würzigen BBQ-Sauce und einer cremigen Kimchi-Mayonnaise. Die Kombination aus süßen, herzhaften und leicht scharfen Aromen macht dieses Gericht zu einer abwechslungsreichen Idee für Alltag, Grillabend oder Buffet.
Die Kimchi-Mayonnaise ergänzt die Fleischbällchen mit ihrer fermentierten Würze und sorgt für einen frischen Kontrast zur karamellisierten BBQ-Sauce.
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Koreanische BBQ-Fleischbällchen verbinden saftiges Hackfleisch mit einer würzigen BBQ-Sauce und einer cremigen Kimchi-Mayonnaise. Die Kombination aus süßen, herzhaften und leicht scharfen Aromen macht dieses Gericht zu einer abwechslungsreichen Idee für Alltag, Grillabend oder Buffet.
Die Kimchi-Mayonnaise ergänzt die Fleischbällchen mit ihrer fermentierten Würze und sorgt für einen frischen Kontrast zur karamellisierten BBQ-Sauce.
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Für die Koreanischen-Fleischbällchen
500 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (etwas zum Garnieren beiseitelegen)
3 EL Paniermehl
1 EL Sojasauce
1/2 TL Sesam (geröstet)
1 EL Pflanzenöl
Für die Koreanische BBQ-Sauce
4 EL Gochujang (koreanische, fermentierte Chilipaste)
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder brauner Zucker
1 EL Reisessig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Für die PANJANS Kimchi-Mayonnaise
4 EL Mayonnaise
2-3 EL PANJANS Kimchi, sehr fein gehackt
Optional: 1 TL Sriracha für extra Schärfe
Zubereitung
Fleischbällchen-Masse: Hackfleisch, Ei, Knoblauch, Ingwer, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Paniermehl, Sojasauce und gerösteten Sesam in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchkneten, bis alles homogen ist. Aus der Masse etwa 16-20 kleine Fleischbällchen formen.
Fleischbällchen anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Sie müssen noch nicht ganz durch sein.
BBQ-Sauce zubereiten: In der Zwischenzeit die Gochujang-Paste, Sojasauce, Honig, Reisessig und den gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.
Fertig garen: Die angebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der BBQ-Sauce bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-15 Minuten garen, bis sie durchgegart und die Sauce karamellisiert ist.
Kimchi-Mayonnaise zubereiten: In einer weiteren kleinen Schüssel die Mayonnaise und das fein gehackte PANJANS Kimchi vermengen. Optional mit Sriracha abschmecken.
Anrichten: Die glasierten Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen. Die Kimchi-Mayonnaise über die Fleischbällchen träufeln oder separat als Dip servieren. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
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