Kohlrouladen
mit Hackfleisch-Kimchi-Füllung
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 90 Minuten | Portionen: 4 Personen
Die Kohlroulade, ein
Herzstück der deutschen Hausmannskost, wird hier neu belebt. Dieses
Rezept tauscht die traditionelle Füllung gegen eine aufregende
Mischung aus saftigem Hackfleisch oder herzhaftem Räuchertofu,
verfeinert mit der pikanten Schärfe von PANJANS Kimchi. Abgerundet
wird das Ganze mit einer köstlichen selbstgemachten braunen Sauce.
Das Ergebnis ist ein Gericht, das vertrauten Komfort mit einem
unerwarteten und aufregenden Geschmackserlebnis verbindet.
Die Kohlroulade, ein
Herzstück der deutschen Hausmannskost, wird hier neu belebt. Dieses
Rezept tauscht die traditionelle Füllung gegen eine aufregende
Mischung aus saftigem Hackfleisch oder herzhaftem Räuchertofu,
verfeinert mit der pikanten Schärfe von PANJANS Kimchi. Abgerundet
wird das Ganze mit einer köstlichen selbstgemachten braunen Sauce.
Das Ergebnis ist ein Gericht, das vertrauten Komfort mit einem
unerwarteten und aufregenden Geschmackserlebnis verbindet.
Zutaten
Für die Kohlrouladen
1 großer Weißkohlkopf (ca. 1,5 kg)
400 g Hackfleisch (gemischt) oder 400 g Räuchertofu, zerkrümelt
100 g PANJANS Kimchi, gut ausgedrückt und grob gehackt
1 Ei
50 g gekochter Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die braune Soße
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
1 EL Sojasauce
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Anbraten
2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Kohl vorbereiten: Den Kohlkopf vorsichtig vom Strunk befreien. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf hineingeben und 5-10 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter weich sind und sich lösen lassen. Die Blätter vorsichtig ablösen, den Strunk der einzelnen Blätter flach schneiden, damit die Blätter gut gerollt werden können.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch oder den zerkrümelten Räuchertofu, das grob gehackte und gut ausgedrückte PANJANS Kimchi, das Ei, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Kohlrouladen füllen und rollen: Etwa 2-3 Esslöffel der Füllung auf jedes Kohlblatt geben. Die Seiten einklappen und von unten nach oben zu einer festen Roulade aufrollen. Mit Küchengarn oder einem Zahnstocher fixieren.
Rouladen anbraten: Das Pflanzenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Kohlrouladen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Soße zubereiten und kochen: Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, bis eine glatte Soße entsteht. Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße über die Kohlrouladen gießen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und die Kohlrouladen 45-60 Minuten sanft schmoren lassen, bis der Kohl gar ist.
Servieren: Die fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen, das Küchengarn entfernen und heiß mit der Soße servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder einfach nur frisches Brot.
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