Knuspriges Kimchi-Schnitzel mit Panko-Panade
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4 Personen
Dieses Kimchi-Schnitzel verbindet einen beliebten Klassiker mit den würzigen Aromen fermentierten Kimchis. Die knusprige Panko-Panade sorgt für eine besonders leichte Kruste, während PANJANS Kimchi dem Gericht zusätzliche Würze und eine feine Säure verleiht. Ob mit Schwein, Hähnchen oder Tofu – das Rezept zeigt, wie unkompliziert sich Kimchi auch in vertraute Alltagsgerichte integrieren lässt.
Dieses Kimchi-Schnitzel verbindet einen beliebten Klassiker mit den würzigen Aromen fermentierten Kimchis. Die knusprige Panko-Panade sorgt für eine besonders leichte Kruste, während PANJANS Kimchi dem Gericht zusätzliche Würze und eine feine Säure verleiht. Ob mit Schwein, Hähnchen oder Tofu – das Rezept zeigt, wie unkompliziert sich Kimchi auch in vertraute Alltagsgerichte integrieren lässt.
Zutaten
Für die Panade und das Schnitzel
4 dünne Schnitzel (ca. 150 g pro Stück), z.B. vom Schwein oder Hähnchen
Oder vegane Option: 2 Blöcke fester Tofu (ca. 400 g), in 4 Scheiben geschnitten
100 g Panko-Paniermehl
50 g geriebene Parmesan (optional, für eine würzige Note)
2 Eier, verquirlt
Oder vegane Option: 100 ml Hafermilch (ungesüßt) oder 2 EL Aquafaba mit 1 EL Mehl verrührt
4 EL Weizenmehl (Type 405)
Salz und Pfeffer zum Würzen
Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
4 EL PANJANS Kimchi, gute ausgedrückt & fein gehackt (für die Panade)
Für die Marinade
200 g PANJANS Kimchi, püriert (Schärfegrad nach Belieben)
Zubereitung
Vorbereitung: Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Messers vorsichtig auf ca. 1 cm Dicke klopfen. Das Schnitzel oder alternativ den Tofu in dem pürierten Kimchi für ca. 20-30 Minuten marinieren, am besten jedoch über Nacht!
Panierstraße vorbereiten: Drei Teller oder Schüsseln herrichten. In den ersten Teller das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. In den zweiten die verquirlten Eier (oder die vegane Alternative) geben. Im dritten Teller das Paniermehl, das fein gehackte PANJANS Kimchi und den geriebenen Parmesan (falls verwendet) vermischen.
Schnitzel panieren: Die Schnitzel (oder Tofu-Scheiben) von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Ei-Mischung ziehen. Zum Schluss kräftig in der Kimchi-Paniermehl-Mischung wenden, sodass die Panade gut haftet.
Braten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
Jede Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei der Tofu-Variante ebenfalls, bis die Panade goldbraun ist.
Servieren: Die Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Heiß servieren, am besten mit einem frischen Salat, Kartoffelsalat oder gedünstetem Gemüse.
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