Kimchi-Käse-Spätzle
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 205 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4 Personen
Kimchi-Käse-Spätzle verbinden einen beliebten Klassiker der deutschen Küche mit der würzigen Tiefe fermentierten Kimchis. Die cremigen Spätzle und der geschmolzene Käse bilden eine milde Grundlage, während PANJANS Kimchi mit seiner angenehmen Säure und feinen Schärfe für einen spannenden Kontrast sorgt. Das Gericht zeigt, wie vielseitig Kimchi im Alltag eingesetzt werden kann – nicht nur in koreanischen Rezepten, sondern auch in vertrauten Gerichten wie herzhaften Käse-Spätzle.
Kimchi-Käse-Spätzle verbinden einen beliebten Klassiker der deutschen Küche mit der würzigen Tiefe fermentierten Kimchis. Die cremigen Spätzle und der geschmolzene Käse bilden eine milde Grundlage, während PANJANS Kimchi mit seiner angenehmen Säure und feinen Schärfe für einen spannenden Kontrast sorgt. Das Gericht zeigt, wie vielseitig Kimchi im Alltag eingesetzt werden kann – nicht nur in koreanischen Rezepten, sondern auch in vertrauten Gerichten wie herzhaften Käse-Spätzle.
Zutaten
Für die Spätzle (oder gekaufte Spätzle)
300 g Weizenmehl (Type 405)
3 Eier (Größe M)
100-120 ml Wasser oder Milch
1/2 TL Salz
Prise Muskatnuss (optional)
Für die Käse-Kimchi-Mischung
2 EL Butter oder Öl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
200 g PANJANS Kimchi, gut abgetropft & grob gehackt (plus etwas Kimchi-Saft)
150 g Bergkäse + 50 g Emmentaler
50 ml Sahne (optional, Alternativ: etwas Spätzlewasser)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren
frische Kräuter; z.B. gehackte Petersilie
Röstzwiebeln
Zubereitung
Spätzleteig zubereiten: Gib Mehl, Eier, Wasser (oder Milch), Salz und Muskatnuss in eine große Schüssel. Vermische alles mit einem Kochlöffel oder einer Küchenmaschine, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht, der Blasen wirft. Der Teig sollte zäh vom Löffel fallen. Nun sollte der Teig zugedeckt für etwa 10 Minuten ruhen.
Spätzle kochen: Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Drücke den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Fische nun die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie in einem Sieb abtropfen. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Zwiebeln anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne die Butter oder das Öl. Schwitze die fein gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und leicht gebräunt ist. Füge nun das grob gehackte PANJANS Kimchi hinzu und brate es für etwa 2-3 Minuten mit, um die Aromen freizusetzen.
Spätzle hinzufügen und vermischen: Gebe die gekochten Spätzle zu den Zwiebeln und dem Kimchi in die Pfanne. Vermische alles gut.
Käse schmelzen: Streue den geriebenen Käse über die Spätzle-Kimchi-Mischung. Gebe (optional) die Sahne oder etwas Spätzlewasser hinzu. Rühre jetzt vorsichtig, bis der Käse geschmolzen ist und die Spätzle cremig umhüllt. Schmecke jetzt gerne das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Je nach Geschmack kann man noch einen Schuss Kimchi-Saft hinzufügen, um die Würze zu intensivieren.
Servieren: Verteile die Kimchi-Käse-Spätzle auf Teller. Garniere gerne mit frischen Kräutern, wie z.B. Petersilie und optional mit Röstzwiebeln für zusätzlichen Crunch. Sofort servieren und genießen!
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