Zutaten

Für die Falafel

• 400 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht (nicht gekocht)
  

• 1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt

• 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt

• 1 kleine Zwiebel, geviertelt

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Kreuzkümmelpulver

• 1/2 TL Korianderpulver

• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)

• 1/2 TL Salz

• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

• 2 EL Mehl (oder Kichererbsenmehl)

• 1/2 TL Backpulver

• Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 500 ml)

Für den Reis

• 200 g Basmatireis oder Jasminreis

• 400 ml Wasser

• 1/2 TL Salz

Für die Kimchi-Komponente

• 200 g PANJANS Bio-Kimchi, gut abgetropft und grob gehackt

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (für Garnitur)

Für das Joghurt-Dressing

• 150 g Griechischer Joghurt (oder vegane Alternative)

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL Kimchi-Saft (vom Kimchi)

• 1 EL Tahini (Sesampaste, optional)

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Toppings (optional)

• Kirschtomaten, halbiert

• Gurken, gewürfelt

• Rotkohl, fein geschnitten

• Avocado, gewürfelt

Zubereitung

1. Reis kochen: Den Reis gründlich unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf Reis, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

2. Falafel zubereiten: Die abgetropften Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Cayennepfeffer (nach Belieben), Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Alles pulsierend zerkleinern, bis eine grobe, aber zusammenhaltende Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren, es sollten noch kleine Stückchen sichtbar sein. Die Masse in eine große Schüssel geben und Mehl sowie Backpulver unterrühren. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Aus der Masse ca. 12-16 kleine Bällchen oder flache Patties formen. 

3. *Zum Frittieren: Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf ca. 170-175°C erhitzen. Die Falafel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Joghurt-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Tahini (falls verwendet) und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Kimchi vorbereiten: Das PANJANS Kimchi bei Bedarf grob hacken. Den Kimchi-Saft für das Dressing beiseite stellen.
6. Anrichten der Bowl: Den gekochten Reis auf 4 Schalen verteilen. Die Falafel darauflegen. Großzügig PANJANS Kimchi hinzufügen. Mit dem Joghurt-Dressing beträufeln. Mit frischen Frühlingszwiebelringen und den optionalen Toppings (Tomaten, Gurken, Rotkohl, Avocado) garnieren.

*Alternative zu Punkt 3;

Ofenfalafel als alternative Zubereitungsmethode: Die Falafel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit etwas Öl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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