Kimchi-Eintopf mit Schweinebauch und Reis
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4 Personen
Kimchi-Jjigae ist ein herzhafter
und würziger Eintopf, der in Korea als ein beliebtes
Soul-Food-Gericht gilt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und
überzeugt durch seinen tiefen, komplexen Geschmack, der durch das
Kochen von reifem PANJANS Kimchi mit Schweinefleisch und Tofu entsteht.
Serviert mit frischem Reis ist es eine vollständige und sättigende
Mahlzeit.
Kimchi-Jjigae ist ein herzhafter
und würziger Eintopf, der in Korea als ein beliebtes
Soul-Food-Gericht gilt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und
überzeugt durch seinen tiefen, komplexen Geschmack, der durch das
Kochen von reifem PANJANS Kimchi mit Schweinefleisch und Tofu entsteht.
Serviert mit frischem Reis ist es eine vollständige und sättigende
Mahlzeit.
Zutaten
Für den Eintopf
200 g Schweinebauch, in mundgerechte Stücke geschnitten
300 g reifes PANJANS Kimchi, grob gehackt
1 Block (ca. 300 g) fester Tofu, in Würfel geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1,2 L Wasser oder Anchovis-Kelp-Brühe (Dashima-Yuksu)
100 ml Kimchi-Saft (vom abgetropften Kimchi)
1-2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zur Garnitur)
Für den Reis
2 Tassen (ca. 350 g) kurz-körniger Reis (Sushi- oder Milchreis)
3 Tassen Wasser
Zubereitung
Vorbereitung: Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Kimchi grob hacken und den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Reis gründlich waschen
Fleisch und Kimchi anbraten: Einen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den Schweinebauch darin anbraten. Das Fleisch braucht kein zusätzliches Öl, da das Fett aus dem Bauch genügend austritt. Die Zwiebeln hinzufügen und kurz mit braten, bis sie weich sind. Nun das gehackte PANJANS Kimchi, den Knoblauch, Gochujang und Gochugaru in den Topf geben. Alles unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Kimchi weicher wird und die Aromen sich entfalten.
Eintopf kochen: Den Kimchi-Saft, die Sojasauce und das Wasser oder die Brühe in den Topf gießen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Sobald der Eintopf kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Tofu-Würfel hinzufügen. Den Eintopf zugedeckt für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
Reis kochen: Während der Eintopf köchelt, den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einem Topf oder Reiskocher geben und nach Anweisung kochen.
Anrichten und Servieren: Schmecken Sie den Eintopf am Ende ab. Bei Bedarf mit etwas Salz oder Sojasauce nachwürzen. Das Sesamöl und die Hälfte der Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren einrühren. Den heißen Kimchi-Eintopf in Schalen füllen und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen garnieren. Sofort zusammen mit dem frisch gekochten Reis servieren.
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