Hackbraten mit Kimchi-Käse-Füllung
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten | Gesamtzeit: 70 Minuten | Portionen: 4 Personen
Hackbraten gehört zu den klassischen Gerichten der deutschen Küche und überzeugt vor allem durch seine herzhafte, saftige Art. In dieser Variante sorgt eine Füllung aus PANJANS Bio-Kimchi und geschmolzenem Käse für einen spannenden Kontrast: Die leichte Säure und Würze des fermentierten Kimchis ergänzen das kräftige Hackfleisch und die cremige Käsefüllung. Ein unkompliziertes Ofengericht, das sich gut vorbereiten lässt und wunderbar mit Kartoffel- oder Blattsalat harmoniert.
Hackbraten gehört zu den klassischen Gerichten der deutschen Küche und überzeugt vor allem durch seine herzhafte, saftige Art. In dieser Variante sorgt eine Füllung aus PANJANS Bio-Kimchi und geschmolzenem Käse für einen spannenden Kontrast: Die leichte Säure und Würze des fermentierten Kimchis ergänzen das kräftige Hackfleisch und die cremige Käsefüllung. Ein unkompliziertes Ofengericht, das sich gut vorbereiten lässt und wunderbar mit Kartoffel- oder Blattsalat harmoniert.
Zutaten
Für den Hackbraten
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 altbackenes Brötchen oder 3 EL Paniermehl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Öl zum Anbraten
Für die Füllung
150 g PANJANS Kimchi, gut ausgedrückt und grob gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Bergkäse, Gruyère)
Für die Glasur
2 EL Tomatenketchup oder BBQ-Sauce
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 EL Kimchi-Saft
Zubereitung
Füllung vorbereiten: Das PANJANS Kimchi gut ausdrücken, den Saft auffangen und anschließend grob hacken und mit dem geriebenen Käse in einer kleinen Schüssel vermischen.
Hackfleischmasse vorbereiten: Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alternativ das Paniermehl verwenden. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit Ei, dem ausgedrückten Brötchen (oder Paniermehl), gehackter Zwiebel, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Die Masse gut kneten, bis sie geschmeidig ist.
Hackbraten formen: Die Hackfleischmasse auf einer leicht mehlierten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen. Die Kimchi-Käse-Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Achte beim Verteilen der Kimchi-Käse-Füllung darauf, am Rand der Hackfleischmasse etwas Platz zu lassen.
Rolle formen: Das Hackfleisch vorsichtig von der kurzen Seite her zu einer Rolle aufrollen. Die Enden gut verschließen, sodass die Füllung nicht herausquillt.
Anbraten: Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Hackbraten rundherum anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Das Anbraten ist zwar optional, sorgt aber für zusätzliche Röstaromen und eine kräftigere Kruste. Die Zutaten für die Glasur vermischen und den Braten damit bestreichen.
Backen: Den Hackbraten in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
Anrichten und servieren: Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit einem Kartoffel- oder Blattsalat servieren.
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