Rindergulasch mit PANJANS Kimchi
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 120 Minuten | Gesamtzeit: 140 Minuten | Portionen: 4 Personen
Rindergulasch zählt zu den klassischen Schmorgerichten und entwickelt seinen vollen Geschmack durch langsames Garen. PANJANS Bio-Kimchi ergänzt die kräftige Sauce mit einer feinen Säure, angenehmer Würze und den typischen Aromen der Fermentation. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gulasch, das traditionelle Küche mit koreanisch inspirierten Geschmackseinflüssen verbindet und besonders an kühlen Tagen hervorragend passt.
Durch das langsame Schmoren verliert das Kimchi seine Frische nicht vollständig, sondern verbindet seine milde Säure und die fermentierten Aromen mit der kräftigen Gulaschsauce. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Schmorgericht mit mehr Tiefe, ohne den klassischen Charakter des Gulaschs zu verändern.
Rindergulasch zählt zu den klassischen Schmorgerichten und entwickelt seinen vollen Geschmack durch langsames Garen. PANJANS Bio-Kimchi ergänzt die kräftige Sauce mit einer feinen Säure, angenehmer Würze und den typischen Aromen der Fermentation. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gulasch, das traditionelle Küche mit koreanisch inspirierten Geschmackseinflüssen verbindet und besonders an kühlen Tagen hervorragend passt.
Durch das langsame Schmoren verliert das Kimchi seine Frische nicht vollständig, sondern verbindet seine milde Säure und die fermentierten Aromen mit der kräftigen Gulaschsauce. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Schmorgericht mit mehr Tiefe, ohne den klassischen Charakter des Gulaschs zu verändern.
Zutaten
800 g Rindfleisch aus Schulter oder Keule, in etwa 3 cm große Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g PANJANS Bio-Kimchi, grob gehackt
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel, gemahlen
500 ml Rinderbrühe
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- 250 ml trockener Rotwein (alternativ zusätzlich Rinderbrühe)
Zum Servieren (optional)
Saure Sahne oder Crème fraîche
Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
Fleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse andünsten: Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und unter Rühren kurz mit rösten.
Ablöschen: Mit dem Rotwein (alternativ zusätzlich Rinderbrühe) ablöschen und den Bratensatz lösen. Anschließend die Rinderbrühe angießen und kurz aufkochen lassen.
Kimchi und Fleisch hinzufügen: Das angebratene Fleisch zusammen mit dem grob gehackten PANJANS Bio-Kimchi zurück in den Topf geben. Mit Sojasauce sowie etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schmoren: Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1½ bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht. Gelegentlich umrühren.
Servieren: Das Rindergulasch auf tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit etwas saurer Sahne oder Crème fraîche sowie frischer Petersilie oder Schnittlauch servieren. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot.
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