Gedämpfte Baozi mit PANJANS Kimchi-Füllung
Vorbereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Teigruhe) | Kochzeit: 15-20 Minuten | Gesamtzeit: 75-80 Minuten | Portionen: 4 Personen
Gedämpfte Hefeknödel mit PANJANS Kimchi-Füllung
Vorbereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Teigruhe) |
Kochzeit: 15-20 Minuten | Gesamtzeit: 75-80 Minuten |
Portionen: 4 Personen
Gedämpfte Baozi sind ein beliebter Klassiker der chinesischen Küche und überzeugen mit ihrem besonders weichen Hefeteig. In dieser Variante sorgt PANJANS Kimchi für eine würzige, leicht säuerliche Füllung, die hervorragend mit dem fluffigen Teig harmoniert. Zusammen mit einem cremigen Dip entstehen kleine Teigtaschen, die sich als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht genießen lassen.
Gedämpfte Baozi sind ein beliebter Klassiker der chinesischen Küche und überzeugen mit ihrem besonders weichen Hefeteig. In dieser Variante sorgt PANJANS Kimchi für eine würzige, leicht säuerliche Füllung, die hervorragend mit dem fluffigen Teig harmoniert. Zusammen mit einem cremigen Dip entstehen kleine Teigtaschen, die sich als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht genießen lassen.
Zutaten
Für den Teig
500 g Weizenmehl (Typ 405 oder chinesisches Mehl für Hefeknödel)
10 g frische Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Pflanzenöl
Für die Füllung
200 g PANJANS Kimchi, gut ausgedrückt & fein gehackt
2 EL gerösteter Sesam
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 TL fein geschnittene Frühlingszwiebel
1 TL Speisestärke oder Panke für eine bessere Bindung
optional: fein gewürfelter Tofu | fein gehackte Shiitake
Für den Dip
Variante 1: 2 EL Chili-Knoblauch-Paste (z.B. Gochujang oder Sriracha)
Variante 2: 3 EL fein geschnittenes PANJANS Kimchi mit etwas Kimchi-Saft
3-4 EL Mayonnaise
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Zubereitung
Teig zubereiten: In der großen Schüssel die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Pflanzenöl einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten: In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Kimchi sollte gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Baozi formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit dem Nudelholz zu einem runden, etwa 10 cm großen Fladen ausrollen, wobei die Mitte etwas dicker bleibt als der Rand.
Baozi füllen: Jeweils 1 bis 2 Teelöffel der Kimchi-Sesam-Füllung in die Mitte des Teigfladens geben. Den Teig durch vorsichtiges Falten und Drehen verschließen, sodass eine kleine Tasche entsteht. Den Verschluss gut zusammendrücken. Nach dem Formen und befüllen sollten Baozi nochmals etwa 15 Minuten ruhen, bevor sie in den Dämpfer kommen. Dadurch werden sie deutlich luftiger.
Dämpfen: Den Dämpfer vorbereiten, indem Sie eine Schicht Backpapier (mit kleinen Löchern versehen) auf den Boden legen. Die Baozi mit etwas Abstand auf das Papier setzen, damit sie beim Dämpfen nicht aneinanderkleben. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Dämpfer daraufsetzen. Die Baozi ca. 15-20 Minuten dämpfen.
Dip zubereiten und servieren: Während die Baozi dämpfen, die Zutaten für den gewünschten Dip in einer kleinen Schüssel vermengen. Die heißen Baozi sofort mit dem Dip servieren.
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