Fish and Chips mit PANJANS Kimchi-Mayonnaise
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4 Personen
Fish and Chips,
das traditionelle britische Gericht aus knusprig frittiertem
Fischfilet und dicken Pommes Frites, bekommt hier eine aufregende,
moderne Note. Die selbstgemachte, würzige Kimchi-Mayonnaise mit PANJANS Kimchi
verleiht dem Gericht einen scharfen, komplexen Geschmack, der die
deftigen Aromen perfekt ausbalanciert. Ein einfaches, aber köstliches
Rezept, das beweist, dass Klassiker immer wieder neu interpretiert
werden können.
Fish and Chips,
das traditionelle britische Gericht aus knusprig frittiertem
Fischfilet und dicken Pommes Frites, bekommt hier eine aufregende,
moderne Note. Die selbstgemachte, würzige Kimchi-Mayonnaise mit PANJANS Kimchi
verleiht dem Gericht einen scharfen, komplexen Geschmack, der die
deftigen Aromen perfekt ausbalanciert. Ein einfaches, aber köstliches
Rezept, das beweist, dass Klassiker immer wieder neu interpretiert
werden können.
Zutaten
Für die Fish and Chips
4 Kabeljau- oder Seelachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser (sehr kalt)
Salz und Pfeffer
1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Kimchi-Mayonnaise
150 g Mayonnaise
50 g PANJANS Kimchi, fein gehackt oder püriert
1 TL Sesamöl
Optional: 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste) für extra Schärfe
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in dicke Pommes-Frites-Streifen schneiden. In einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um die Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Frittieröl erhitzen: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen.
Pommes vor frittieren: Die Kartoffeln in Portionen für etwa 5 Minuten vor frittieren, bis sie weich sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backteig zubereiten: Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Das kalte Mineralwasser hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Fisch panieren: Die Fischfilets trocken tupfen und leicht salzen. Jedes Filet vollständig in den vorbereiteten Backteig tauchen.
Fisch frittieren: Die Temperatur des Öls auf 180 °C erhöhen. Die Fischfilets vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pommes fertig frittieren: Die Temperatur des Öls erneut auf 180 °C erhöhen. Die vor frittierten Kartoffeln ein zweites Mal in Portionen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kimchi-Mayonnaise zubereiten: Mayonnaise, fein gehackten PANJANS Kimchi und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Nach Belieben mit Gochujang abschmecken.
Anrichten und servieren: Den frittierten Fisch und die Pommes mit Salz bestreuen und heiß mit der PANJANS Kimchi-Mayonnaise servieren.
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