Australischer Barramundi (Fisch) mit Mangoldsalat
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4 Personen
Lerne die sonnige und frische Küche Australiens mit dem Barramundi kennen; einem ikonischen Süß- und Salzwasserfisch, dessen Name aus der Sprache der Aborigines stammt und „großschuppiger Flussfisch“ bedeutet. Barramundi ist in Australien ein absolutes Muss, berühmt für sein saftiges, festes Fleisch und seinen milden, leicht süßlichen Geschmack. Er ist ein vielseitiger Fisch, der perfekt zu den lebendigen und frischen Aromen der australischen Küche passt.
Dieses Gericht feiert die Natürlichkeit des Barramundi. Durch das Anbraten auf der Haut wird diese wunderbar knusprig, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Dazu servieren wir einen frischen Mangold-Salat mit der einzigartigen Note von Macadamianüssen. Die Kombination aus dem herzhaften Fisch, der Süße der Mango und dem Knusper der Nüsse macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis, das dich direkt an die Küste Australiens versetzt.
Lerne die sonnige und frische Küche Australiens mit dem Barramundi kennen; einem ikonischen Süß- und Salzwasserfisch, dessen Name aus der Sprache der Aborigines stammt und „großschuppiger Flussfisch“ bedeutet. Barramundi ist in Australien ein absolutes Muss, berühmt für sein saftiges, festes Fleisch und seinen milden, leicht süßlichen Geschmack. Er ist ein vielseitiger Fisch, der perfekt zu den lebendigen und frischen Aromen der australischen Küche passt.
Dieses Gericht feiert die Natürlichkeit des Barramundi. Durch das Anbraten auf der Haut wird diese wunderbar knusprig, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Dazu servieren wir einen frischen Mangold-Salat mit der einzigartigen Note von Macadamianüssen. Die Kombination aus dem herzhaften Fisch, der Süße der Mango und der Knusprigkeit der Nüsse macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis, das dich direkt an die Küste Australiens versetzt.
Zutaten - Für den Barramundi (für 4 Personen)
4 Barramundi-Filets mit Haut (je ca. 150-200 g)
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
alternative zum Barramundi; Wolfsbarsch, Dorade, Seebarsch, Snapper oder Heilbutt
Für den Mangold-Salat
1 Bund Mangold, in feine Streifen geschnitten
1 reife Mango, in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten
50 g Macadamianüsse, grob gehackt
1 Bund frische Minze, gehackt
Für das Dressing
3 EL Olivenöl
Saft einer Limette
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Fisch vorbereiten: Die Barramundi-Filets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und auf der Hautseite leicht einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat vorbereiten: Den Mangold in eine große Salatschüssel geben. Die gewürfelte Mango und die Zwiebelringe hinzufügen. Die Macadamianüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften, und zum Salat geben.
Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Fisch braten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Barramundi-Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und für etwa 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Fischfilets wenden und für weitere 2-3 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist. Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft über den Fisch träufeln.
Anrichten: Den zubereiteten Salat in der Salatschüssel mit dem Dressing vermischen. Das Barramundi-Filet auf Tellern anrichten und den Salat daneben servieren. Mit frischer Minze garnieren.
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