Vorbereitung des Tofus (optional):

Man kann Tofu vor dem Marinieren kurz vorbereiten, damit er soviel Geschmack wie möglich aufnimmt. Dieser Schritt sehr empfehlenswert, aber kein Muss, der Tofu wird auch ohne diese Vorbereitung gut schmecken. Dieser Schritt ist für diejenigen gedacht, die geschmacklich das absolute Maximum aus ihrem Tofugericht rausholen möchten.  

Tofu wird in zur Haltbarmachung in Lake verkauft, welche den Tofu mit Flüssigkeit anreichert. Diese Flüssigkeit möchte man vor dem Marinieren loswerden, damit der Tofu sich richtig schön mit der Marinade vollsaugen kann. Dazu gibt es zwei typische und schnelle Methoden:

Methode Nr. 1: Flüssigkeit auspressen

Mit dieser Methode entwässern wir den Tofu durch das manuelle Auspressen mit den Händen. Dafür benötigen wir einige Stücke frisches Küchenpapier. 

1. Nehmt den Tofu über der Spüle aus der Verpackung und tropft ihn kurz ab 
2. Wickelt den Block Tofu, je nach Größe, mit 1-2 Stücken Küchenpapier ein
3. Drückt den eingewickelten Tofu zwischen beiden Händen langsam und vorsichtig von allen Seiten mit viel Gefühl, damit der Block Tofu nicht bricht und am Stück bleibt. Ihr werdet schnell merken, wie sich das Küchenpapier mit der Lake vollsaugt 
4. Wenn das Küchenpapier durchnässt ist, packt den Tofu aus und entsorgt das nasse Küchenpapier. Wickelt den Tofu in ein frisches Stück Küchenpapier ein und wiederholt Schritt 3 weitere ein bis zwei Male
   
   

Methode Nr. 2: Tofu in Salzwasser blanchieren

Mit dieser Methode entwässern wir den Tofu durch kurzes kochen in sprudelnd-heißem Salzwasser, auch blanchieren genannt. Das Salz entzieht dem Block Tofu dabei die Flüssigkeit. Hierfür benötigen wir einen kleinen Topf, einen Pfannenwender, Wasser nach Bedarf und 1 TL Salz.

1. Nehmt den Tofu über der Spüle aus der Verpackung und tropft ihn kurz ab 
2. Legt den Block Tofu in den kleinen Topf und befüllt diesen mit soviel Wasser, dass der Tofu vollständig mit Wasser bedeckt ist
3. Nehmt den Tofu aus dem Topf heraus und legt ihn beiseite. Fügt dem Wasser in Topf 1 TL Salz hinzu und bringt es auf einem Herd zum Kochen
4. Legt den Tofu mit einem Pfannenwender vorsichtig in das kochende Wasser und dreht den Herd auf mittlere Flamme. Lasst den Tofu 2-3 Minuten im heißen Wasser blanchieren
5. Nehmt den Topf vom Herd und gießt das Wasser ab. Nehmt heißen Block Tofu mit dem Pfannenwender aus dem Topf und lasst ihn auf einem Teller für 20-30min abkühlen

Zubereitung der Marinaden: 

Die einzelnen Schritte zur Zubereitung der jeweiligen Marinade sind identisch. 

1. Schneidet den Block Topf je nach Bedarf in fingerdicke Scheiben oder würfelgroße Stücke
2. Mischt die Zutaten für die jeweilige Marinade gut in einer Schüssel, die groß genug ist, damit der gesamte Tofu ebenfalls hineinpasst
3. Fügt den geschnittenen Tofu zur Marinade hinzu. Vermischt alles so, dass alle Tofustücke gleichmäßig mit Marinade bedeckt sind. Macht dies behutsam und vorsichtig, damit die Tofustücke nicht kaputt gehen
4. Deckt die Schüssel ab und stellt sie in den Kühlschrank. Lasst den Tofu für mindestens 20-30min durchziehen, idealerweise einige Stunden oder über Nacht

Zubereitung der marinierten Tofus: 

Der marinierte Tofu wird typischerweise in der Pfanne oder im Wok mit etwas Öl auf mittlerer Flamme angebraten, bis er von außen knusprig ist. Alternativ kann man ihn auch im Ofen oder einer Heißluftfritteuse für 15-20min bei 180°C backen. 

Fajita-Marinade

Eine rauchige und würzige Marinade für knusprigen Tofu, welche perfekt als Fajita-Gericht oder in Tacos passt.

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1/2 TL Chilipulver (optional)

• 1/4 TL Knoblauchpulver

• Saft von 1/2 Limette

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten:

• 1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl

• 2 EL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante)

• 1 EL Dijon-Senf

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Apfelessig

• 1/4 TL Knoblauchpulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Koriander - Limetten - Marinade

Frisch und lebendig. Diese Marinade verleiht dem Tofu einen Hauch von Sommer und passt hervorragend zu Salaten oder Bowls.

Zutaten:

• Saft von 1 Limette

• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 EL Olivenöl

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• Eine Prise Chiliflocken (optional)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Süß, rauchig und leicht scharf – eine Marinade für den Grillabend.

Zutaten:

• 3 EL BBQ-Sauce

• 1 EL Sojasauce (oder Tamari)

• 1/2 TL Paprikapulver

• 1/4 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Apfelessig

Eine einfache, aber unglaublich aromatische Marinade, die dem Tofu einen umami-reichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• 2 EL Sojasauce (oder Tamari)

• 1 EL Sesamöl

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1/2 TL geriebener Ingwer

• 1/2 TL Ahornsirup

Balsamico - Basilikum - Marinade

Mediterraner Geschmack, der besonders gut zu Tofu in Pasta-Gerichten oder zu geröstetem Gemüse passt.

Zutaten:

• 2 EL Balsamico-Essig

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL frischer Basilikum, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1/2 TL getrockneter Oregano

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eure Sicherheit liegt uns am Herzen und wir möchten, dass Ihr unsere Rezepte bedenkenlos genießen können!

Bei uns sind die Allergene immer FETT markiert! Prüft bei bekannten Allergien bitte immer sorgfältig die ausführliche Zutatenliste. Im Zweifelsfall fragt uns vor der Zubereitung gerne direkt.

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