Über PANJANS

Urknall

Der Tag, der alles veränderte
Der Urknall von PANJANS Kimchi fand Anfang 2014 in Dunedin auf der Südinsel Neuseelands an einem Sommertag statt...

Die Geschmacksdetonation im Mund unseres Gründers Jan Otto und dessen Nachbeben brannten sich unwiderruflich auf seine saftige Festplatte im Kopf. Für einen ausgewiesenen Schärfe-Liebhaber wie ihn war das selbstgemachte Chinakohl-Kimchi des authentisch-koreanischen Grill-Restaurants mit viel Knoblauch, Ingwer und Chili eine Falle, aus der es kein entkommen gab.

Die Suche beginnt...
Später des Jahres, zurück in seiner Heimatstadt Hamburg, durchstreifte Jan, vom Kimchihunger getrieben, die örtlichen Asiamärkte und Feinkostgeschäfte, doch es war vergebens. Nichts kam an den komplexen und intensiven Geschmack des ersten Kimchis heran...

Und so wurde die heimische Küche zum Labor eigener Kimchi-Experimente… aus den Experimenten wurden Kilo um Kilo Kimchi... und schon bald konnte man den Duft von frisch fermentieren Chinakohl im Sachsenwald hinterm Osten Hamburgs vernehmen...

Philosophie

Bei PANJANS haben wir uns ganz dem Themen Authentizität, Nachhaltigkeit, Regionalität und Transparenz verschrieben. Wir sind der festen Überzeugung, dass wir wirtschaftlich erfolgreich sind, nicht trotz, sondern weil wir nach diesen Aspekten handeln.

Produkte von PANJANS sind ein klassisches Beispiel dafür den Ansatz "Denk global, handle regional!". Wir verbinden Jahrtausende altes Wissen aus dem fernen Asien sowie einige Spezialzutaten mit unseren lokalen Ressourcen sowie Know-How und erschaffen so einzigartige Feinkost.

Gründer

Das Gesicht hinter dem Kimchi
Unser Gründer Jan, Spitzname Kimchiotto, ist ein passionierter Hobbykoch, der nach dem Abitur 2009 in seiner Geburtsstadt Hamburg "B.Sc. Umweltwissenschaften" an der Leuphana in Lüneburg studiert hat, bevor es ihn 2013 für ein knappes Jahr nach Neuseeland verschlug. Dort kam es in der Stadt Dunedin zum Erstkontakt mit authentisch-koreanischen Kimchi, einer lebensverändernden Erfahrung!

Die ersten Schritte
Zurück in Deutschland studierte er konsequenterweise den Studiengang "M.Sc. Ökologische Landwirtschaft & Lebensmittelsysteme" an der Universität Hohenheim in Stuttgart und absolvierte 2018 seine Abschlussarbeit am Lehrstuhl für Unternehmensgründungen und Unternehmertum.

Der Weg in die Kohlmetropole
Seitdem ist er mit PANJANS Kimchi über die Stationen Hamburg und Kiel, insbesondere die Kieler Gründerküche Cocina Coworking Kitchen, im KOHLosseum in Wesselburen angekommen. Aus dieser international bekannten Kohlmetropole in Dithmarschen an der Nordsee findet PANJANS Kimchi den Weg zu euch nach Hause, mitten aus dem Herzen von Europas größtem zusammenhängenden Kohlanbaugebiet.

PANJANS Kimchi kaufen

PANJANS Kimchi 6er Paket Nr. 1 - 2x MILD, 2x MITTEL- & 2x EXTRASCHARF

Das bunte 6er Paket mit PANJANS Kimchi in allen Schärfegraden. Was mal das vegane Hausrezept von uns war ist heute PANJANS Kimchi, wie ihr es kennt und schätzt. Knackig, mit einer ausbalancierten Würze und einer angenehmen Säure, das ist PANJANS Kimchi klassisch mit dem authentischen Geschmack Koreas. Hergestellt mit viel Wissen und Leidenschaft für gutes Essen aus den besten Zutaten, die Dithmarschen an der Nordsee zu bieten hat. Und dank des einzigartigen Produktionsverfahrens im Manufakturbetrieb unseres Partners, dem KOHLosseum, bleiben der maximale Gehalt an wertvollen Nährstoffen, dem vollen Geschmack und der wichtigen Milchsäurebakterien erhalten. Ein Paket enthält 6 Gläser Ein Glas Sauergemüse enthält 410 g Paketgewicht Sauergemüse 2,46 kgPANJANS Kimchi MILD Zutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 96 KJ/22 kcal Kohlenhydrate 2,72 g davon Zucker 2,08 g Fett 0,28 g davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g Eiweiß 1,24 g Salz 1,01 gPANJANS Kimchi MITTELSCHARF Zutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Chiliflocken, Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 109 KJ/26 kcal Kohlenhydrate 3,16 g davon Zucker 2,02 g Fett 0,37 g davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g Eiweiß 1,37 g Salz 1,35 gPANJANS Kimchi EXTRASCHARF Zutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 109 KJ/25 kcal Kohlenhydrate 2,74 g davon Zucker 1,54 g Fett 0,50 g davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g Eiweiß 1,47 g Salz 1,60 g

Inhalt: 2.46 Kilogramm (20,73 €* / 1 Kilogramm)

51,00 €*

PANJANS Kimchi 6er Paket Nr. 6 - MITTELSCHARF

6er Paket - Die mittelscharfe Variante mit Chiliflocken für alle, die eine ausgeglichene Schärfe mögen. Was mal das vegane Hausrezept von uns war ist heute PANJANS Kimchi, wie ihr es kennt und schätzt. Knackig, mit einer ausbalancierten Würze und einer angenehmen Säure, das ist PANJANS Kimchi klassisch mit dem authentischen Geschmack Koreas. Hergestellt mit viel Wissen und Leidenschaft für gutes Essen aus den besten Zutaten, die Dithmarschen an der Nordsee zu bieten hat. Und dank des einzigartigen Produktionsverfahrens im Manufakturbetrieb unseres Partners, dem KOHLosseum, bleiben der maximale Gehalt an wertvollen Nährstoffen, dem vollen Geschmack und der wichtigen Milchsäurebakterien erhalten. Ein Paket enthält 6 Gläser Ein Glas Sauergemüse enthält 410 g Paketgewicht Sauergemüse 2,46 kgPANJANS Kimchi MITTELSCHARFZutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Chiliflocken, Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 109 KJ/26 kcal Kohlenhydrate 3,16 g davon Zucker 2,02 g Fett 0,37 g davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g Eiweiß 1,37 g Salz 1,35 g

Inhalt: 2.46 Kilogramm (20,73 €* / 1 Kilogramm)

51,00 €*

Tipp

PANJANS x Fish & Rice Kimchi 6er Paket Nr. 4 - limitierte Edition -

- limitierte Edition - Dieses Kimchi ist etwas ganz besonderes, bei dem wir eine entscheidene Ausnahme machen. Anstatt unserer selbstentwickelten, veganen Würzesauce verwenden wir hier echte Fischsauce sowie Reismehl. Den Grundstein dafür haben unsere Partner "Fish and Rice" von Phonk Cartel gelegt, deren Köpfe Hellfish und Akira sind. Durch die veränderte Rezeptur entsteht ein besonders intensiver Geschmack, der nochmal einen großes Stück näher am koreanischen Original ist. Eine kräftig-saurer Geschmack, pikant gewürzt, verbunden mit den knackigen Gemüse von den fruchtbaren Feldern Dithmarschen ergeben ein einzigartiges Geschmackserlebnis, welches ihr in dieser Form nur bei uns erhaltet.Exklusiv im FISH AND RICE Design! Es handelt sich hier um eine limitierte Auflage von 700 Gläsern. Schlagt zu, solange der Vorrat reicht! 100% Nutrious! 100% Delicious! 100% Ironfist Llama! Ein Paket enthält 6 Gläser Ein Glas Sauergemüse enthält 410 g Paketgewicht Sauergemüse 2,46 kg PANJANS x FISH AND RICE Kimchi Zutaten (97 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Karotte*, Knoblauch* , FISCHsauce, Rettich*, Apfel*, Luisenhaller Tiefensalz, Chiliflocken, Lauch* Ingwer*, REISmehl. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 98 KJ/23 kcal Kohlenhydrate 2,58 g davon Zucker 1,66 g Fett 0,37 g davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g Eiweiß 1,42 g Salz 1,50 g

Inhalt: 2.46 Kilogramm (24,19 €* / 1 Kilogramm)

59,50 €*

PANJANS Kimchi 6er Paket Nr. 2 - 3x MILD, 3x MITTELSCHARF

Das bunte 6er Paket mit PANJANS Kimchi in MILD und MITTELSCHARF. Was mal das vegane Hausrezept von uns war ist heute PANJANS Kimchi, wie ihr es kennt und schätzt. Knackig, mit einer ausbalancierten Würze und einer angenehmen Säure, das ist PANJANS Kimchi klassisch mit dem authentischen Geschmack Koreas.Hergestellt mit viel Wissen und Leidenschaft für gutes Essen aus den besten Zutaten, die Dithmarschen an der Nordsee zu bieten hat. Und dank des einzigartigen Produktionsverfahrens im Manufakturbetrieb unseres Partners, dem KOHLosseum, bleiben der maximale Gehalt an wertvollen Nährstoffen, dem vollen Geschmack und der wichtigen Milchsäurebakterien erhalten. Ein Paket enthält 6 Gläser Ein Glas Sauergemüse enthält 410 g Paketgewicht Sauergemüse 2,46 kg PANJANS Kimchi MILD Zutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 96 KJ/22 kcal Kohlenhydrate 2,72 g davon Zucker 2,08 g Fett 0,28 g davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g Eiweiß 1,24 g Salz 1,01 g PANJANS Kimchi MITTELSCHARF Zutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Chiliflocken, Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 109 KJ/26 kcal Kohlenhydrate 3,16 g davon Zucker 2,02 g Fett 0,37 g davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g Eiweiß 1,37 g Salz 1,35 g

Inhalt: 2.46 Kilogramm (20,73 €* / 1 Kilogramm)

51,00 €*

Tipp

PANJANS Kimchi 6er Paket Nr. 5 - MILD

6er Paket - Die milde Variante ohne Chiliflocken für alle, die es nicht so feurig mögen. Was mal das vegane Hausrezept von uns war ist heute PANJANS Kimchi, wie ihr es kennt und schätzt. Knackig, mit einer ausbalancierten Würze und einer angenehmen Säure, das ist PANJANS Kimchi klassisch mit dem authentischen Geschmack Koreas. Hergestellt mit viel Wissen und Leidenschaft für gutes Essen aus den besten Zutaten, die Dithmarschen an der Nordsee zu bieten hat. Und dank des einzigartigen Produktionsverfahrens im Manufakturbetrieb unseres Partners, dem KOHLosseum, bleiben der maximale Gehalt an wertvollen Nährstoffen, dem vollen Geschmack und der wichtigen Milchsäurebakterien erhalten. Ein Paket enthält 6 Gläser Ein Glas Sauergemüse enthält 410 g Paketgewicht Sauergemüse 2,46 kgPANJANS Kimchi MILDZutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 96 KJ/22 kcalKohlenhydrate 2,72 gdavon Zucker 2,08 g Fett 0,28 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,09 g Eiweiß 1,24 g Salz 1,01 g

Inhalt: 2.46 Kilogramm (20,73 €* / 1 Kilogramm)

51,00 €*

PANJANS Kimchi 6er Paket Nr. 3 - 3x MITTELSCHARF, 3x EXTRASCHARF

Das feurige 6er Paket mit PANJANS Kimchi in MITTELSCHARF und EXTRASCHARF. Was mal das vegane Hausrezept von uns war ist heute PANJANS Kimchi, wie ihr es kennt und schätzt. Knackig, mit einer ausbalancierten Würze und einer angenehmen Säure, das ist PANJANS Kimchi klassisch mit dem authentischen Geschmack Koreas. Hergestellt mit viel Wissen und Leidenschaft für gutes Essen aus den besten Zutaten, die Dithmarschen an der Nordsee zu bieten hat. Und dank des einzigartigen Produktionsverfahrens im Manufakturbetrieb unseres Partners, dem KOHLosseum, bleiben der maximale Gehalt an wertvollen Nährstoffen, dem vollen Geschmack und der wichtigen Milchsäurebakterien erhalten. Ein Paket enthält 6 Gläser Ein Glas Sauergemüse enthält 410 g Paketgewicht Sauergemüse 2,46 kg PANJANS Kimchi MITTELSCHARF Zutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Chiliflocken, Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 109 KJ/26 kcal Kohlenhydrate 3,16 g davon Zucker 2,02 g Fett 0,37 g davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g Eiweiß 1,37 g Salz 1,35 g PANJANS Kimchi EXTRASCHARF Zutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 109 KJ/25 kcal Kohlenhydrate 2,74 g davon Zucker 1,54 g Fett 0,50 g davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g Eiweiß 1,47 g Salz 1,60 g

Inhalt: 2.46 Kilogramm (20,73 €* / 1 Kilogramm)

51,00 €*

PANJANS Kimchi 6er Paket Nr. 7 - EXTRASCHARF

6er Paket - Die extrascharfe Variante mit viel Chiliflocken für alle, die es so richtig feurig mögen. Was mal das vegane Hausrezept von uns war ist heute PANJANS Kimchi, wie ihr es kennt und schätzt. Knackig, mit einer ausbalancierten Würze und einer angenehmen Säure, das ist PANJANS Kimchi klassisch mit dem authentischen Geschmack Koreas. Hergestellt mit viel Wissen und Leidenschaft für gutes Essen aus den besten Zutaten, die Dithmarschen an der Nordsee zu bieten hat. Und dank des einzigartigen Produktionsverfahrens im Manufakturbetrieb unseres Partners, dem KOHLosseum, bleiben der maximale Gehalt an wertvollen Nährstoffen, dem vollen Geschmack und der wichtigen Milchsäurebakterien erhalten. Ein Paket enthält 6 Gläser Ein Glas Sauergemüse enthält 410 g Paketgewicht Sauergemüse 2,46 kgPANJANS Kimchi EXTRASCHARF Zutaten (98 % aus Bio-Anbau*): Chinakohl*, Apfel*, Rettich*, Karotte*, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln*, Knoblauch*, Würze (enthält Soja*), Luisenhaller Tiefensalz, Ingwer*. DE-ÖKO-006 Nährwertangaben - 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 109 KJ/25 kcal Kohlenhydrate 2,74 g davon Zucker 1,54 g Fett 0,50 g davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g Eiweiß 1,47 g Salz 1,60 g

Inhalt: 2.46 Kilogramm (20,73 €* / 1 Kilogramm)

51,00 €*