Zutaten (für zwei Personen)
1 Block Tofu, ca. 400g
½ Glas PANJANS Kimchi, ca. 200g
2 mittlere Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
200 g Champignons oder Shiitake-Pilze
2 TL koreanische Chiliflocken "Gochugaru"
1 gehäufter TL koreanische Chilipaste "Gochujang"
1 EL Sojasauce
1/2 TL geröstetes Sesamöl
1 TL schwarzer Pfeffer
250-300 ml Wasser
1 EL Neutrales Öl zum Anschmoren
etwas Grün von der Frühlingszwiebel zum Garnieren
Vorbereitung
Zwiebeln & Knoblauch in Scheiben schneiden
Pilze mundgerecht je nach Größe vierteln, sechsteln oder achteln
Die restlichen Zutaten & das Wasser bereitstellen
Zubereitung
- Zuerst wird die Suppenbasis gekocht. Dazu erhitzen wir unser Öl auf großer Flamme und rösten ein halbes Glas PANJANS Kimchi an. Nach 2 Min. mit einem Schluck Wasser ablöschen. Chiliflocken und Chilipaste in die Flüssigkeit einrühren, danach mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Nun Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, untermischen und aufkochen. Sobald es blubbert alles bedeckt für 5 Min. köcheln lassen.
- Nun rührt ihr Zwiebeln und Knoblauch in eure Suppenbasis ein. In die eine Hälfte des Topfs schichtet ihr die Pilze, in die andere Hälfte den Tofu überlappend ein. Alles leicht andrücken und mit soviel Wasser aufgießen, dass der Inhalt gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn ihr zu wenig Flüssigkeit habt nehmt einfach etwas mehr Wasser. Aufkochen und auf kleiner bis mittlerer Flamme zugedeckt für ca. 30 min köcheln lassen.
- Wenn der sich der Tofu sichtbar mit Flüssigkeit vollgesaugt hat, könnt ihr den Herd abschalten. Schmeckt den Eintopf mit dem Sesamöl ab. Serviert den Kimchi-Eintopf separat mit einer Schale frisch-gekochten Reis und garniert alles mit dem geschnittenen Grün der Frühlingszwiebel.
Guten Appo!

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