Grillspieße mit Bulgogi- und Kimchi-Marinade
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4 Personen
Entdecke eine Geschmackswelt, die deine Sinne verzaubert: Saftige Bulgogi-Rindfleisch- und würzige Kimchi-Hähnchen-Grillspieße, perfekt gebräunt und kunstvoll mit zarten Zwiebelstücken gespickt, warten darauf, von dir genossen zu werden. Jeder Bissen ist eine harmonische Melodie aus süß, salzig und leicht scharf. Dazu der unwiderstehliche, selbstgemachte Dip, lockerer Reis und frische Salatherzen, die nur darauf warten, in köstliche Wraps verwandelt zu werden. Hierzu noch unser PANJANS Kimchi und das Mahl ist perfekt. Ein Fest für Augen und Gaumen, das mehr als nur Hunger stillt – es weckt die pure Essensfreude!
Entdecke eine Geschmackswelt, die deine Sinne verzaubert: Saftige Bulgogi-Rindfleisch- und würzige Kimchi-Hähnchen-Grillspieße, perfekt gebräunt und kunstvoll mit zarten Zwiebelstücken gespickt, warten darauf, von dir genossen zu werden. Jeder Bissen ist eine harmonische Melodie aus süß, salzig und leicht scharf. Dazu der unwiderstehliche, selbstgemachte Dip, lockerer Reis und frische Salatherzen, die nur darauf warten, in köstliche Wraps verwandelt zu werden. Hierzu noch unser PANJANS Kimchi und das Mahl ist perfekt. Ein Fest für Augen und Gaumen, das mehr als nur Hunger stillt – es weckt die pure Essensfreude!
Zutaten
Für die Grillspieße (für 4 Personen)
400 g Rind, in ca. 2x2cm Würfel schneiden
400 g Hähnchen, in ca. 2x2cm Würfel schneiden
1 große Zwiebel, halbieren und Schichten voneinander lösen
alternativ: 400 g Räuchertofu, fest
alternativ: 400 g Seitan
alternativ: Gemüse der Wahl, z.B. Paprika
Für die Bulgogi-Marinade (für 400 g Grillgut)
1 sehr reife Birne, püriert
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
halbe Menge Ingwer wie Knoblauch, fein gehackt
2 EL helle Soja-Sauce
1 TL geröstetes Sesamöl
2 TL Zucker oder Honig
Für die Kimchi-Marinade (für 400 g Grillgut)
4 - 5 EL PANJANS Kimchi
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
2 EL Ketchup
2 EL helle Soja-Sauce
1 TL geröstetes Sesamöl
Für den koreanischen Dip
1 EL helle Soja-Sauce
1 TL Reisessig, alternativ: Apfelessig
1/2 TL geröstetes Sesamöl
Prise Zucker
1 EL Wasser oder Brühe
Zum Servieren
2 - 3 Salatherzen
Zubereitung
Marinaden herstellen & Grillgut marinieren: Grill-Marinaden herstellen. Dazu jeweils ein hohes Gefäß nehmen, alle Zutaten der Kimchi-Marinade hinzufügen und alles mit einem Mixstab pürieren. Mit der Bulgogi-Marinade genauso verfahren, vorher noch die Birne kleinere Stücke schneiden. Im Idealfall ist die Birne übrigens so reif, dass man sie mit den Händen zerdrücken kann, das ist aber nicht zwingend notwendig. Grillgut in die jeweilige Marinade einlegen, klassisch koreanisch kombiniert man z.B. das Rind mit der Bulgogi-Marinade und das Huhn mit der Kimchi-Marinade. Mindestens für 30 Minuten einlegen, im Idealfall über Nacht.
Grillspieße zusammenstellen: Nachdem das Grillgut durchgezogen ist alles aufspießen. Wir machen zwischen jedes Stück Fleisch oder Tofu immer eine Scheibe Zwiebel.
Grill anheizen & loslegen: Den Grill vorheizen und die Spieße bei mittlerer Hitze für 15 Minuten durchgaren. Regelmäßig drehen und wenden, bis alles gleichmäßig gebräunt ist und das Fleisch durch ist. Beim Tofu oder Seitan reicht es zu warten, bis eine schöne Bräunung entstanden ist. In der Zwischenzeit die Salatherzen in einzelne Blätter zerlegen, ohne die Blätter zu beschädigen. In der Zwischenzeit stellen wir kurz koreanischen Dip her. Dazu einfach alle Zutaten vom Dip in einem Schüsselchen vermischen und beiseite stellen.
Serviervorschlag: Zum Essen nimmt man sich ein Salatblatt, legt ein Stück Grillgut hinein mit etwas PANJANS Kimchi und 1-2 Tröpfchen von dem koreanischen Dip. Zu einem kleinen Päckchen falten und verköstigen. Als Beilage empfehlen wir eine Schale frischen Reis.
Lasst es euch schmecken! :)
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