Kimchi-Curry-Nudeln
mit Kokosmilch
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten | Portionen: 4 Personen
Kimchi-Curry-Nudeln verbinden eine cremige Currysauce mit der würzigen Säure fermentierten Kimchis. In diesem Rezept treffen Kokosmilch, frisches Gemüse und PANJANS Kimchi aufeinander und ergeben ein aromatisches Nudelgericht.
Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für alle, die asiatisch inspirierte Gerichte mit ausgewogenen Aromen und einer angenehmen Schärfe mögen.
Zurück zur RezeptweltKimchi-Curry-Nudeln verbinden eine cremige Currysauce mit der würzigen Säure fermentierten Kimchis. In diesem Rezept treffen Kokosmilch, frisches Gemüse und PANJANS Kimchi aufeinander und ergeben ein aromatisches Nudelgericht.
Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für alle, die asiatisch inspirierte Gerichte mit ausgewogenen Aromen und einer angenehmen Schärfe mögen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Curry
400 g Nudeln deiner Wahl (z.B. Udon, Reis- oder Weizennudeln)
1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
150 g PANJANS Kimchi, abgetropft und grob gehackt
400 ml Kokosmilch (vollfett)
1-2 EL rote Currypaste (je nach gewünschtem Schärfegrad)
1 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
100 g Brokkoli, in kleinen Röschen
100 g Shiitake-Pilze, eingeweicht & in Scheiben geschnitten
Zum Garnieren (optional)
Frischer Koriander oder Thai-Basilikum
Erdnüsse, grob gehackt
Limettenspalten
Zubereitung
Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Aromaten anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
Currybasis erstellen: Die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren eine Minute anbraten, um die Aromen freizusetzen. Die Kokosmilch, Sojasauce und Ahornsirup einrühren und die Sauce zum Köcheln bringen.
Gemüse und PANJANS Kimchi hinzufügen: Die Paprikastreifen, Brokkoliröschen und Shiitake-Pilze in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Anschließend das gehackte PANJANS Kimchi unterrühren und alles gut vermischen.
Nudeln hinzufügen: Die gekochten Nudeln zum Curry geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig von der Sauce umhüllt sind.
Anrichten: Das Curry sofort auf Schüsseln verteilen. Optional mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum, gehackten Erdnüssen und einer Limettenspalte garnieren.
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