PANJANS Kimchi Bulgogi Bo Bun: Glasnudeln mit Rind und diversen Gemüse
Vorbereitungszeit: min. 25 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: min. 40 Minuten | Portionen: 4 Personen
PANJANS Kimchi
Bulgogi Bo Bun ist eine aufregende Fusion aus koreanischer und
vietnamesischer Küche. Es kombiniert die würzig-scharfe Note von PANJANS Kimchi und das marinierte, gegrillte Rindfleisch (Bulgogi) aus Korea
mit einem klassischen vietnamesischen Nudelsalat (Bo Bun), der oft
Reisnudeln, frisches Gemüse, Kräuter und eine leichte Vinaigrette
enthält. Es ist eine geschmackvolle Mischung aus herzhaft, frisch
und würzig.
PANJANS Kimchi
Bulgogi Bo Bun ist eine aufregende Fusion aus koreanischer und
vietnamesischer Küche. Es kombiniert die würzig-scharfe Note von PANJANS Kimchi und das marinierte, gegrillte Rindfleisch (Bulgogi) aus Korea
mit einem klassischen vietnamesischen Nudelsalat (Bo Bun), der oft
Reisnudeln, frisches Gemüse, Kräuter und eine leichte Vinaigrette
enthält. Es ist eine geschmackvolle Mischung aus herzhaft, frisch
und würzig.
Zutaten
Für das Bulgogi-Rindfleisch
500 g Rindfleisch (z.B. Ribeye oder Hüfte), sehr dünn geschnitten
4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL geriebener Ingwer
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gerieben
1 EL Zucker oder Honig
1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Reisnudel-Basis (Bo Bun)
250 g Reisnudeln (Vermicelli)
2 Tassen (ca. 250 g) reifes, gut abgetropftes Kimchi
1/2 Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten
1 Gurke, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
2 Karotten, geraspelt oder in feine Streifen geschnitten (Julienne)
1 Tasse Sojasprossen, gewaschen
Frische Kräuter: eine Handvoll Minze, Koriander und Thai-Basilikum
Für das Dressing (Nuoc Cham-Stil)
4 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
2 EL Wasser
1,5 EL Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Chilischote, fein gehackt (optional)
Für die Garnitur
4 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt
2 EL geröstete Zwiebeln oder Schalotten (ggf. fertig gekauft)
Zubereitung
Rindfleisch marinieren: Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Zucker und Pfeffer mischen. Das dünn geschnittene Rindfleisch in der Marinade mindestens 30 Minuten ziehen lassen (am besten über Nacht).
Dressing zubereiten: Fischsauce, Limettensaft, Wasser, Zucker, Knoblauch und Chili verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Beiseite stellen.
Nudeln kochen: Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abschrecken.
Gemüse vorbereiten: Kräuter und Gemüse waschen und wie beschrieben schneiden.
Rindfleisch braten: Pfanne oder Wok bei hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch ohne zusätzliches Öl schnell anbraten, bis es gar und gebräunt ist. Bei Bedarf in Chargen braten.
Bo Bun anrichten: Reisnudeln in Servierschalen geben.
Zutaten verteilen: Kräuter, Salat, Gurken- und Karottenstreifen sowie Sojasprossen hinzufügen.
Rindfleisch und Kimchi platzieren: Gebratenes Bulgogi-Rindfleisch und PANJANS Kimchi darauf anrichten.
Garnieren: Gehackte Erdnüsse und geröstete Zwiebeln darüber streuen.
Servieren: Bowls mit Dressing und sofort genießen!
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