Bunter Glasnudelsalat mit Gemüse und Rindfleisch
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4 Personen
Was Japchae (Süßkartoffel-Glasnudeln) so besonders macht, ist die perfekte Balance aus süßen, salzigen und herzhaften Aromen, die in einer köstlichen Sojasauce-Sesamöl-Marinade gebettet sind. Jede Zutat wird einzeln zubereitet, um ihre individuelle Textur und ihren Geschmack zu bewahren, bevor alles zu einem harmonischen Ganzen vermischt wird. Obwohl die Zutatenliste lang erscheinen mag, ist die Zubereitung unkompliziert und das Ergebnis ein umwerfendes Gericht, das ideal als Hauptspeise oder als beeindruckende Beilage serviert werden kann.
Was Japchae (Süßkartoffel-Glasnudeln) so besonders macht, ist die perfekte Balance aus süßen, salzigen und herzhaften Aromen, die in einer köstlichen Sojasauce-Sesamöl-Marinade gebettet sind. Jede Zutat wird einzeln zubereitet, um ihre individuelle Textur und ihren Geschmack zu bewahren, bevor alles zu einem harmonischen Ganzen vermischt wird. Obwohl die Zutatenliste lang erscheinen mag, ist die Zubereitung unkompliziert und das Ergebnis ein umwerfendes Gericht, das ideal als Hauptspeise oder als beeindruckende Beilage serviert werden kann.
Zutaten
Für die Japchae-Pfanne (für 4 Personen)
200 g Süßkartoffel-Glasnudeln (Dangmyeon)
200 g Rindfleisch (z.B. Rib-Eye oder Hüfte), in dünne Streifen geschnitten
1 Karotte
1/2 Zwiebel
1 rote Paprika
200 g Spinat
4-5 Shiitake-Pilze (getrocknet oder frisch)
1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Fleisch-Marinade
1 EL Sojasauce
1/2 EL Zucker
1/2 TL Knoblauch, fein gehackt
1/2 TL geriebener Ingwer
1/2 TL geröstetes Sesamöl
Für die Japchae-Sauce
4 EL Sojasauce
2 EL Zucker
2 EL geröstetes Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL gerösteter Sesam
Zubereitung
Vorbereitung: Die Glasnudeln in einer großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 20-30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und die Nudeln in etwa 15 cm lange Stücke schneiden.
Fleisch marinieren: Die Rindfleischstreifen in einer kleinen Schüssel mit den Zutaten für die Fleisch-Marinade vermischen. Für 10 Minuten ziehen lassen.
Gemüse schneiden: Karotte, Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze, falls getrocknet, einweichen, ausdrücken und in Streifen schneiden.
Zubereitung der Zutaten: In einer großen Pfanne oder Wok etwas Öl erhitzen. Das marinierte Rindfleisch anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann Zwiebeln, Karotten und Paprika separat nacheinander anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Jedes Gemüse nach dem Braten beiseite stellen. Den Spinat kurz in der heißen Pfanne blanchieren, bis er zusammenfällt, und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nudeln braten: Die eingeweichten Nudeln in die Pfanne geben und mit den Zutaten für die Japchae-Sauce vermischen. Unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten anbraten, bis die Sauce von den Nudeln aufgenommen wurde.
Zusammenführen: Alle vorbereiteten Zutaten – Fleisch, Gemüse, Pilze – zu den Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz erhitzen.
Servieren: Den Japchae sofort servieren. Er kann warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.
Dieses Gericht ist ideal, um mit Freunden und Familie zu teilen.
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Bei uns sind die Allergene immer FETT markiert! Prüft bei bekannten Allergien bitte immer sorgfältig die ausführliche Zutatenliste. Im Zweifelsfall fragt uns vor der Zubereitung gerne direkt.