Hähnchen-Kimchi-Empanadas
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 80 Minuten | Portionen: 4 Personen
Empanadas gehören zu den beliebten gefüllten Teigtaschen der lateinamerikanischen Küche. In dieser Variante trifft eine herzhafte Hähnchenfüllung auf die würzige Tiefe und feine Säure von PANJANS Bio-Kimchi. Die knusprig gebackene Teighülle verbindet sich mit der aromatischen Füllung zu einem vielseitigen Gericht, das sich als Snack, Vorspeise oder Teil einer Mahlzeit servieren lässt.
Empanadas gehören zu den beliebten gefüllten Teigtaschen der lateinamerikanischen Küche. In dieser Variante trifft eine herzhafte Hähnchenfüllung auf die würzige Tiefe und feine Säure von PANJANS Bio-Kimchi. Die knusprig gebackene Teighülle verbindet sich mit der aromatischen Füllung zu einem vielseitigen Gericht, das sich als Snack, Vorspeise oder Teil einer Mahlzeit servieren lässt.
Zutaten
Für den Teig
300 g Weizenmehl (Type 405)
150 g kalte Butter, gewürfelt
1 Prise Salz
80 ml sehr kaltes Wasser
Für die Füllung
300 g Hähnchenoberkeule ohne Knochen, fein gewürfelt
150 g PANJANS Kimchi, gut abgetropft und grob gehackt*
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Pflanzenöl
1 EL Sojasauce
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Honig oder brauner Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
*Wichtig: Das Kimchi sollte wirklich gut abgetropft werden, sonst kann die Füllung zu feucht werden und die Empanadas öffnen sich beim Backen.
Zubereitung
Teig vorbereiten: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig zügig verkneten, bis er zusammenhält. Nicht zu lange kneten! Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung zubereiten: Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie weich sind. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen und durchbraten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit braten.
Abschmecken: Die Sojasauce, das Sesamöl, den Honig, Salz und Pfeffer unterrühren. Das Kimchi nur kurz unterheben und nicht lange mit braten, damit die frische Säure und die fermentierten Aromen erhalten bleiben. Die Füllung nun komplett abkühlen lassen.
Empanadas formen: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform oder einem Teller Kreise (ca. 12 cm) ausstechen. Die Teigreste wieder zusammenkneten und erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Füllen und verschließen: Jeweils 1–2 Esslöffel der Füllung auf eine Teighälfte geben. Den Teig zu einem Halbkreis zusammenklappen, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und mit einer Gabel fest andrücken, um sie zu versiegeln.
Backen: Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Am besten schmecken die Empanadas warm, direkt aus dem Ofen. Guten Appetit!
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